五分快三

吐司面包

精品
814689 扫瞄 4031 收藏

烘焙小白吐司002号~色香味形都很完美~口感非常柔软细腻~分享一下配方和心得,希望对大家有帮助

吐司面包的用料

高筋粉 200克 鸡蛋 1个约30克
酵母 2克 奶粉 10克
白糖 30克 2克
温水 50克 橄榄油 30克
中种面团 高筋粉 50克
温水 50克 酵母 1克

吐司面包的做法

吐司面包的做法图解1

步骤1

中种面团制作:用50克温水将1克酵母融化
吐司面包的做法图解2

步骤2

加入50克面粉,搅拌均匀
吐司面包的做法图解3

步骤3

放入下层有温水的蒸锅中加速其发酵
吐司面包的做法图解4

步骤4

约十几分钟后发酵好了,备用
吐司面包的做法图解5

步骤5

食材表中除去制作中种面团的食材和50克温水~其余所有食材放入厨师机中,慢慢将50克温水加入~开一档揉面约一、二分钟
吐司面包的做法图解6

步骤6

加入中种面种继续一档揉面3-4分钟后改三档揉面15分钟出手套膜即可
吐司面包的做法图解7

步骤7

手套膜~粗膜
吐司面包的做法图解8

步骤8

这时的面团较光滑,盖上保鲜膜后放烤箱发酵至二倍大(我的烤箱自带发酵功能,默认37度1.5H,我发酵了1H)
吐司面包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团
吐司面包的做法图解10

步骤10

分成三等份排气(排气要用手拍,不要揉)~静置10分钟后擀成牛舌状面片三个(长约25CM,宽12CM的牛舌状面片)~然后自末端向前卷成卷~接口处来回滚一滚,防止开裂~
吐司面包的做法图解11

步骤11

接口朝下,装入吐司盒,中间留出膨胀的空间,盖上盒盖放进烤箱再次发酵1H
吐司面包的做法图解12

步骤12

发酵好的吐司胚
吐司面包的做法图解13

步骤13

烤箱预热后上火180度下火160度烤30分钟(烤制时间8分钟,面包顶部上色后加盖继续烤~如吐司盒无盖,加锡纸)~~成品图
吐司面包的做法图解14

步骤14

掰开后拉丝效果完美
吐司面包的做法图解15

步骤15

内部组织也柔软细腻

吐司面包的烹饪技巧

昨晚上无知无畏的做了人生中第一个吐司严格按配方定量取材,殊不知由于面粉吸水量的差异,导致面太稀,显些翻车~~ 敲黑板:1)这个配方中的水量是结合我使用的面粉,仅供参考(和我昨天配方中的水量相差了30ml,差距还是满大的);2)加水时不要一次性全部加入,要随加随观察;3)如遇面太稀时,可加干面粉;4)做胚子时,请参考吐司盒的大小尺寸,幸免卷好的面胚尺寸过大无法装入盒中;5)烤制时间及温度,请依自家烤箱脾气进行调整,注意观察
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-19 00:46:17

你当前的位置:豆果美食 > 吐司面包

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 吐司面包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存
      友情链接:秒速赛车  北京28  秒速赛车pk10  三分赛车  一分快三  秒速时时彩  秒速赛车平台  五分时时彩  快乐赛车平台  秒速时时彩官网